پروتئين‏ها پس از تبديل به اسيدهاي آمينه، توسط سلول‏هاي پوششي روده باريك جذب مي‏شوند. اسيدهاي آمينه جذب شده ممكن است كه سرنوشت‏هاي مختلفي پيدا نمايند كه در زير به اختصار به آنها اشاره مي‏شود:

- ممكن است در سنتز پروتئين‏ها مورد استفاده قرار گيرند.

- ممكن است در ساختن تركيبات مهم نيتروژن‏دار مانند هم (Heme)، كرآتين، اپي‏نفرين، بازهاي پورين، بازهاي پيريميدين و ... به كار گرفته شوند.

- ممكن است در برخي بافت‏ها اكسيده شده و توليد ATP نمايند.

بازگردش پروتئين يعني تجزيه و بازسازي مداوم تمام پروتئين‏هاي سلول، يكي از روندهاي كليدي فيزيولوژيك در تمام اشكال حيات است. روزانه بيش از 2-1 درصد از كل پروتئين‏هاي بدن انسان كه عمدتا از پروتئين عضلات مي‏باشد، بازگردش دارد. 80-75 درصد از اسيدهاي آمينه آزاد شده براي ساخت پروتئين تازه مورد استفاده مجدد قرار مي‏گيرند. نيتروژن 25-20 درصد باقيمانده آن اوره مي‏سازد.

منبع: بیوشیمی عملی با تکیه بر نکات بالینی نوشته محمد علی‏محمدی، مراد رستمی